Varron Savagnin 2020 ist ein natürlicher Wein, hergestellt von Domaine Buronfosse in der Region Süd-Jura (bekannt als Sud Revermont) in Frankreich. Dieser Weißwein wird aus Savagnin-Trauben hergestellt, die auf dem Weinberg Les Varrons wachsen, wo auch Labet und Ganevat bewirtschaften.
Domaine Buronfosse ist schlichtweg, unserer bescheidenen Meinung nach, eines der am meisten unterschätzten Juwelen im Jura.
Ansässig im Dorf Rotalier im Sud-Revermont, gleich um die Ecke von Jean-Francois Ganevat und mit einigen der gleichen Parzellen, ist das Duo hinter Buronfosse jetzt allein, mit Jean-Pascal, der derzeit das Weingut führt.
Dieser Jahrgang 2020 von Savagnin, entnommen aus dem prestigeträchtigen „Les Varrons“, das ebenfalls von Labet und Ganevat bewirtschaftet wird, ist ein perfekter Savagnin. Der Varron besteht im Wesentlichen aus rotem Ton gemischt mit Kalkstein, was diesem Wein eine lebendige Mineralität verleiht, und mit seinem Weinbereitungsstil eine ausgezeichnete Präzision der Säure sowie eine milde Reduktion im besten Format.
Dieser Wein reift 34 Monate auf der Hefe, was ihn sehr komplex und interessant macht.
Reduktiv, würzig und mineralisch. Präzise in seiner säurebetonten Balance und ein Genuss vom Anfang bis zum Ende.
