Palmento Bianco ist ein Naturwein, der von Vino di Anna in der Region Sizilien in Italien hergestellt wird. Dieser white Wein wird aus 50% Carricante, 20% Grillo und einer Feldmischung aus Grecanico und Minella Trauben hergestellt.
Erwarte ein herrliches Grapefruit- und Zitronenprofil und einen mineralischen Abgang.
Das kleine Familienweingut Vino di Anna mit Sitz am Ätna in Sizilien wird vom Eigentümer des britischen Importeurs Les Caves de Pyrene mitbetrieben.
Ihre Palmento-Weine sind eine Hommage an die traditionellen Palmento-Gebäude des Ätna, in denen die Trauben zu Fuß in Lavasteinbottiche gepresst wurden. Dieses Verfahren ist heute aufgrund der schlechten hygienischen Bedingungen für die kommerzielle Weinherstellung verboten.
Diese Palmento-Weine werden nicht auf die gleiche Weise hergestellt, sondern zollen den schnellen maceration und Feldmischungen, die zur Herstellung solcher Weine verwendet wurden, Respekt (bevor man Qualität über Quantität stellte, war ein großer Teil der Weingeschichte des Ätna voll von Feldmischungen, bei denen sowohl rote als auch white Trauben gemischt wurden, die alle für die Massenweinproduktion zusammengeworfen wurden).
