Le Pinoctambule 2022

Le Pinoctambule 2022 ist ein chemiefreier Wein, hergestellt von Tony Bornard in der Jura-Region in Frankreich. Dieser Rotwein wird aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die in Pupillin, weiter die Straße hinauf von Arbois, angebaut werden. Die Trauben werden gepresst und durchlaufen eine Fermentation in Inox-Tanks, danach reifen sie in alten neutralen Foudre-Fässern.

Dieser Wein hat eine sehr verführerische Nase, fast südfranzösisch im Stil, und Pinot Noir wäre beim Blindriechen nicht die erste Vermutung, es gibt eher Grenache- oder Syrah-Anklänge. Es ist auf jeden Fall ein warmer Jahrgang, und am Gaumen hat dieser Wein eine Struktur, die der Nase entspricht und sich gut zum Altern eignen könnte.

Reiche Cassis- und Schwarzkirschnoten mit weichen Lederanklängen und grünem Paprika im Hintergrund. Dies ist ein schöner Wein und nicht typisch für Jura, ein Zeichen des sich ändernden Klimas und ein Wein, der sich hervorragend für eine Lagerung von 3-5 Jahren eignet.

TONY BORNARD DOKUMENTATION

Einer unserer ersten Dokumentarfilme vor vielen Jahren war mit Tony Bornard, zu einer Zeit, als er gerade seine neue Kellerei in Pupillin gebaut hatte und buchstäblich dabei war, Fässer aus dem alten Keller von Philippe Bornard in den neuen Ort weiter die Straße hinauf zu verlegen. Dieser Veränderungsprozess war eine wichtige Phase für Tony Bornard, und er öffnet sich über diese und die damit verbundenen emotionalen Aspekte.