Schöner, sauberer und interessanter US Pet Nat von Maloof Wines aus Oregon. Sehr kalt servieren. Noten von Birne, Holunderblüten und Vanille.
OFFIZIELLE INFORMATIONEN:
Geplapper.
Ich bin mir nicht ganz sicher, wie ich diese Methode zum Erreichen einer Blase nennen soll. Ahnen? Wir nehmen Vorschläge für Portmanteaus von Ancestral + Champenoise + Pet Nat entgegen. Vielleicht Ancestropetnoise?
Wir haben im Wesentlichen drei Partien stillen Wein hergestellt. Der Riesling vom Weinberg Beckenridge wurde in neutralen 500-Liter-Puncheons gepresst und vergoren.
Der Gewürztraminer wurde in zwei Behandlungen aufgeteilt. Ein Teil davon wurde direkt gepresst und in Edelstahl fermentiert, während ein kleiner Teil aus unserer Charge vollständig mazerierter Gewürztraminer von diesem Standort entnommen wurde, der entrappt und 20 Tage lang auf den Schalen fermentiert wurde, bevor er abgepresst und in neutrales französisches Eichenholz gelagert wurde Fässer.
Sobald alle drei Partien trocken waren (der Riesling war natürlich der letzte, da er im Januar fertig war), mischten wir ihn in den Tank, gaben etwas frisch aufgetauten Rieslingmost hinzu, den wir beim Zerdrücken eingefroren hatten, rührten ihn um und füllten ihn in Flaschen ab. Ein paar Monate später und voila! Bubbs.
65 % Riesling, 20 % Gew ürtztraminier , 15% Hautkontakt Gew ürtztraminier
