Chardonnay von Fujimaru ist ein Naturwein, der in Yamagata aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird.
Ein leicht prickelnder Chardonnay, der sehr sehr lecker ist, aber nicht die gleiche verrückte Stimmung hat wie einige der anderen japanischen Weine, die wir anbieten.
Lass dich jedoch nicht abschrecken - dieser Wein ist wunderbar. Ganz leicht rauchig, steinig, buttrig und mit Kamillennoten.
Gründer Tomofumi Fujimaru hat maßgeblich dazu beigetragen, Wein zu einem beliebten und natürlichen Bestandteil der japanischen Alltagsküche zu machen.
Das Team in Osaka arbeitet hauptsächlich mit Weinbergen in der Umgebung, während die kleine Weinkellerei in Tokio sich auf sortenreine Weine konzentriert, die in Zusammenarbeit mit Bauern aus den östlichen Regionen Japans hergestellt werden.
Dieser Chardonnay stammt aus einem Weinberg mit dunklem vulkanischem Boden in der Präfektur Yamagata, wo seit den 1960er Jahren europäische Rebsorten angebaut werden. Er wird in Eichenfässern fermentiert und sieben Monate lang auf der Hefe gereift. Es handelt sich um eine ruhige und federleichte Interpretation der Traube - blumig und aromatisch mit wunderschönen Kiefernholznoten in der Nase.
Nur 15ppm Schwefel wurden bei der Abfüllung zugesetzt.
