Ex Vero I S 2021 von Werlitsch ist ein natürlicher Wein aus der Steiermark, hergestellt aus Chardonnay und Sauvignon Blanc Trauben. Diese S-Serie zeichnet sich durch eine sehr geringe Restsüße aus.
Werlitschs Ex Vero sind in der feinen Welt des Naturweins eher legendär.
Bestehend aus Sauvignon Blanc & Chardonnay (lokal in der Steiermark auch als 'Morillon' bekannt), ist die Ex Vero Reihe nach den Regionen an den Werlitsch-Hängen unterteilt. Ex Vero I stammt von den unteren Hängen, Ex Vero II von den mittleren Weinbergen und Ex Vero III von den obersten, mit raueren und felsigeren Opok-Böden.
Der im Jahr 2021 geerntete Ex Vero I S weist einen höheren Anteil an Morillon im Vergleich zu Sauvignon Blanc auf. Die Ex Vero I S Trauben wachsen etwa 300 m über dem Meeresspiegel auf Opok-Boden, einem feinkörnigen, kalkhaltigen Mergel und Schluff, der typisch für die steilen steirischen Weinberge ist. Das Ergebnis der ausgewählten Trauben vom schwereren und fruchtbareren Boden der unteren Hänge ist ein wunderschön heller und klarer Weißwein-Cuvée mit unreifen Steinobstnoten und einer schönen kräuterigen Note!
Obwohl wir den Jahrgang 2021 des Ex Vero I S noch nicht probiert haben, hört man, dass er gelben Apfel und grüne Birne Noten, Tee und Kräuter sowie Zitronenschale und ein wenig Gurke zeigt; am Gaumen findet man wahrscheinlich eine frische Säure und Salzigkeit mit einer leichten hefigen Note. Er passt wahrscheinlich perfekt zu Fisch oder Geflügel oder etwas würziger asiatischer Küche.
Eine schwierige Gärung führte dazu, dass der Produzent – nach einer langen Zeit der Reifung auf der Hefe – sich entschied, mit ein paar Gramm Restzucker abzufüllen, was die frische Säure des Weins perfekt ausgleicht!
Brigitte und Ewald Tscheppe von Werlitsch gehören zusammen mit den steirischen Winzern Taus, Tscheppe, Muster und Strohmeier zur ‘Schmecke das Leben’-Gruppe.
Ihre Philosophie ist es, das Land zu schützen und authentische, ausdrucksstarke Naturweine zu machen, die ihren Wurzeln treu bleiben. Es ist eine Einladung, langsamer zu werden, ein Glas zu teilen und den Moment wirklich zu genießen!
