Cabernet Sauvignon Ancestral

Cabernet Sauvignon Ancestral von Clot de les Soleres ist ein schäumender Pet Nat Wein aus Penedes, hergestellt aus Cabernet Sauvignon Trauben.

Clot de les Soleres Pet-Nat Weine enthalten meist Restzucker, daher enden sie mit einer milden Süße, ideal für sonnige Nachmittage.

Produktionsdetails des Cabernet Sauvignon Ancestral: Dieser schäumende Pet Nat wird von Carles und Montse Mora bei Clot de les Soleres in Penedès, Katalonien, hergestellt. Der Wein besteht zu 100 % aus handgelesenen Cabernet Sauvignon Trauben, die sofort ganz gepresst werden, ohne Hautmazeration, und anschließend zur wilden Gärung bei 17 °C in Edelstahl überführt werden. Er wird während der noch andauernden Gärung nach der traditionellen Methode abgefüllt und reift 13 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Es wird kein Schwefel zugesetzt.

Verkostungsnotizen: Wir haben diesen Jahrgang des Cabernet Sauvignon Ancestral von Clot de les Soleres noch nicht probiert, aber wir hören, dass er Noten von roten Beeren, leichter Würze, feinen Bläschen und einem Hauch von Restzucker aufweist.