Si j'étais un oiseau 2019 ist ein natürlicher Wein, hergestellt von Anders Frederik Steen in der Region Ardèche in Frankreich. Dieser oxidative Weißwein mit 14,5 % Vol., abgefüllt in einer 50cl-Flasche, besteht aus einer Mischung von Pinot Gris und Gewürztraminer Trauben, die von ihrem vertrauenswürdigen Bannworth-Weingut im Elsass stammen (wo Anne und Anders auch einen Keller in der Nähe haben).
Wir haben die neuen Steens noch nicht probiert, finden persönlich aber diese oxidativen Weine als die wahren Schätze seiner Veröffentlichungen.
PRO BESTELLUNG NUR EIN FLASCHE. So können wir die Chancen auf seltene Weine teilen :)
Von Anders Frederik Steen:
Si j'étais un oiseau 2019 ist eine Cuvée aus Pinot Gris und Gewürztraminer. Wie bei den meisten Trauben und frisch gepressten Säften im Elsass wurden die Trauben über Nacht gepresst, und der Saft wurde zur Oxidation und zum Beginn der Gärung in offenen Fässern belassen.
Diese Gärung wurde von 6 Monaten Gärung in einem Fiberglastank im Freien gefolgt. Im Frühjahr 2020 haben wir den Wein umgefüllt und ihn anschließend weitere 5 Jahre in alten Fässern ausgebaut, natürlich ohne Nachfüllen. Nach der Abfüllung haben wir beschlossen, den Wein weitere 6 Monate im Keller zu lagern, wie wir es bei den meisten unserer Weine tun, bevor wir ihn freigeben. Dies ermöglicht es der Säure, den reichen, salzigen Meeresalgennoten und der Oxidation, wieder zueinander zu finden. Einige Weine brauchen mit zunehmendem Alter und langem Ausbau im Fass Zeit, um nach der Abfüllung das Gleichgewicht wiederherzustellen. Es ist irgendwie schön, wenn die Zeit respektiert werden muss. Gewürztraminer entwickelt sich im Allgemeinen langsam, wenn es um die Entwicklung und Verfeinerung der Aromen geht, während Pinot Gris als Rebsorte schneller voranschreitet – daher dauerte es die 5 Jahre Ausbau, bevor die Oxidation ihre Spuren hinterließ und die anderen Aromen aufnahm.
Aber wie es bei aromatischen Sorten wie Gewürztraminer immer der Fall ist, sobald die Oxidation einsetzt, nimmt sie ihren Platz ein und schafft zusammen mit den anderen Aromen dieses schöne Gleichgewicht. Genau dieses Gleichgewicht aller Elemente definiert diesen Wein – wir sind daher sehr glücklich über unsere Entscheidung und Geduld, wovon der Wein sehr profitiert hat.
Nach dem Kauf... sehen Sie hier unsere super interessante, 30-minütige Dokumentation über Anders Frederik Steen
