DerWeisser Burgunder 2021 ist ein Naturwein, der von Carsten Saalwächter in der Region Rheinhessen hergestellt wird. Dieser Weißwein wird aus Pinot Blanc Trauben, auch Weißburgunder genannt, hergestellt, die auf Kalksteinböden in einer Höhe von 220-240 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Eine frische, kühle Brise weht über die Reben und wir hören, dass dieser Wein einen leicht salzigen, mineralischen Ansatz mit viel Säure, aber auch einer schönen Länge im Abgang hat.
Saalwächter ist ein historisches Weingut, das 1853 von Paul Christian Saalwächter, dem Bürgermeister der kalksteinreichen Region Ingelheim, angelegt wurde.
Das Weingut wird nun seit 2017 von dem jungen Winzer Carsten Saalwächter geführt, der als einer der aufregendsten deutschen Winzer beschrieben wird, der die Naturweinszene aufmischt und elegante und gastronomisch präzise Weine herstellt, die Somms in den besten Restaurants sehr begeistern! Saalwächter besitzt Parzellen sowohl in Ingelheim als auch in den sehr steilen, schieferhaltigen Hängen des Assmannshäuser Höllenbergs, die er als echte Grand Cru-Parzellen bezeichnet.
Mit seiner Erfahrung im Burgund und seiner Liebe zu Pinot Noir und Chardonnay zeigt Casten Saalwächter einen burgundischen Stil, der den deutschen Wein mit wenig Intervention zu neuen Höhen führt.
