Les Chassagnes 2018

Les Chassagnes 2018 ist ein natürlicher Wein, hergestellt von Tony Bornard in der Jura-Region in Frankreich. Dieser ganz besondere Weißwein wird zu 100 % aus Savagnin-Trauben hergestellt, benannt nach dem prestigeträchtigen Chassagnes-Weinberg in Pupillin. Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst, in Tanks vergoren und anschließend für SECHS JAHRE im 2400-Liter-Fass auf der Vollhefe gereift, dabei wird im Ouillè-Stil aufgefüllt. Abgefüllt im August 2024 und ein weiteres Jahr im Fass gereift auf dem Weingut vor der Freigabe! Keine zugesetzten Sulfite, wie bei allen Weinen von Tony Bornard.

Dieser 2018er Les Chassagnes als Sonderedition, die Ende 2025 veröffentlicht wird, ist absolut beeindruckend! Anfangs kann er in der Nase etwas schüchtern wirken, also in eine Karaffe gießen und schwenken.

Wenn er sich entfaltet, verwandelt er sich in einen Schmetterling, der vor lebendiger Säure nur so strotzt (wirklich beeindruckende Säure!) und eine kraftvolle Präsenz in der Nase zeigt. Am Gaumen erwarten Sie intensive Aromen von Zitronen-Baiser-Torte, Grapefruitzeste, Limette und weißem Pfeffer, mit einem überraschend cremigen Abgang für einen Savagnin, fast schon leicht milchig.

Dies ist wahrscheinlich der beste Ouillè-Wein, den wir von Tony Bornard probiert haben, und er beeindruckt wirklich. Ein weiterer großartiger Wein ist sein Les Marnes 2018, der oxidativ ist und einen epischen Kontrast dazu bietet, aber ebenfalls sehr gut ist.

TONY BORNARD DOKUMENTATION

Einer unserer ersten Dokumentarfilme vor vielen Jahren war mit Tony Bornard, zu einer Zeit, als er gerade seine neue Kellerei in Pupillin gebaut hatte und buchstäblich dabei war, Fässer aus dem alten Keller von Philippe Bornard in den neuen Betrieb die Straße hinauf zu verlegen. Dieser Veränderungsprozess war eine wichtige Phase für Tony Bornard, und er spricht offen über diese Zeit und die damit verbundenen emotionalen Aspekte.