Ex Vero III S 2022 von Werlitsch ist ein chemiefreier Wein aus der Steiermark, hergestellt aus Chardonnay und Sauvignon Blanc Trauben. Diese S-Serie enthält eine kleine Menge Restzucker.
Werlitschs Ex Vero sind in der feinen Welt des chemiefreien Weins eher legendär.
Bestehend aus Sauvignon Blanc & Chardonnay (lokal in der Steiermark, auch Morillon genannt), ist die Ex Vero Reihe nach den Regionen an den Werlitsch-Hängen unterteilt. Ex Vero I stammt von den unteren Hängen, Ex Vero II von den mittleren Weinbergen und Ex Vero III von den obersten, mit raueren und felsigeren Opok-Böden.
Die Ex Vero III S Trauben wachsen über 300 m über dem Meeresspiegel auf Opok-Boden, einem feinkörnigen, kalkhaltigen Mergel und Schluff, der typisch für die steilen steirischen Weinberge ist. Das Ergebnis der ausgewählten Trauben aus dem schwereren und fruchtbareren Boden an den steilen oberen Hängen ist ein wunderschön heller und klarer Weißwein-Cuvée mit unreifen Steinobstnoten und einer schönen kräuterigen Note!
Obwohl wir den Jahrgang 2022 von Ex Vero III S noch nicht probiert haben, hört man, dass er gelben Apfel und grüne Birne noten, Tee und Kräuter sowie Zitronenschale und ein wenig Gurke zeigt; am Gaumen findet man eine frische Säure und Salzigkeit mit einer leichten hefigen Note. Er passt perfekt zu Fisch oder Geflügel und warum nicht auch zu würziger asiatischer Küche!
Eine schwierige Gärung führte dazu, dass der Produzent – nach langer Lagerung auf der Hefe – sich entschied, mit ein paar Gramm Restzucker abzufüllen, der die frische Säure des Weins perfekt ausgleicht!
Brigitte und Ewald Tscheppe von Werlitsch gehören zusammen mit den steirischen Winzern Taus, Tscheppe, Muster und Strohmeier zur „Schmecke das Leben“ Gruppe.
Ihre Philosophie ist es, das Land zu schützen und authentische, ausdrucksstarke chemiefreie Weine zu machen, die ihren Wurzeln treu bleiben. Es ist eine Einladung, langsamer zu werden, ein Glas zu teilen und den Moment wirklich zu genießen!
