Les Chassagnes 2018

Les Chassagnes 2018 is een natuurwijn gemaakt door Tony Bornard, in de Jura regio in Frankrijk. Deze bijzondere witte wijn is gemaakt van 100% Savagnin druiven, vernoemd naar het prestigieuze Chassagnes perceel in Pupillin. De druiven worden als hele trossen geperst, vergist in tanks en vervolgens overgebracht naar een 2400 liter vat voor ZES JAAR vatrijping (!) op de volle lies, bijgevuld volgens de Ouillè-methode. Gebotteld in augustus 2024 en nog een jaar gerijpt op fles bij het domein voor de release! Geen toegevoegde sulfieten, zoals bij alle wijnen van Tony Bornard.

Deze 2018 van Les Chassagnes is een speciale release, uitgebracht eind 2025 en is absoluut geweldig! Maar in het begin kan hij wat verlegen zijn in de neus, dus schenk hem in een karaf en geef hem een schudbeurt.

Wanneer hij zichzelf vindt, verandert hij in een vlinder die barst van levendige zuurgraad (serieus, wow, wat een zuurgraad!) en een krachtige neus. In de mond verwacht je enorme uitbarstingen van citroenmeringuetaart, grapefruitzeste, limoen en witte peper, met een verrassend romige afdronk voor een Savagnin, bijna op een melkachtige manier.

Dit is waarschijnlijk de beste Ouillè-wijn die we van Tony Bornard hebben gehad, en hij maakt echt indruk. Een andere geweldige is zijn Les Marnes 2018, die oxidatief is en een episch contrast biedt met deze, maar ook zo ontzettend goed.

TONY BORNARD DOCUMENTAIRE

Een van onze eerste documentaires jaren geleden was met Tony Bornard, op een moment dat hij net zijn nieuwe wijnmakerij in Pupillin had gebouwd en letterlijk bezig was met het verplaatsen van vaten uit de oude kelder van Philippe Bornard naar de nieuwe locatie verderop. Dit veranderingsproces was een belangrijke periode voor Tony Bornard en hij opent zich over dit en de emotionele aspecten die ermee samenhangen.