Koji Rice Series 1 is een alcoholvrije drank gemaakt door MURI Drinks, in de regio Kopenhagen in Denemarken. Deze alcoholvrije drank (0,4%, hetzelfde als een rijpe banaan), ook wel bekend als een Proxy wijn, wordt gemaakt met water, rijst, gerookte lavendel, kefir en mahleb.
We vonden deze heerlijke drank super gastronomisch, licht melkzuurachtig en mooi hartig. Het heeft een zijdezachte textuur, een beetje zout met tonen van rijstpudding, room en lavendel.
Muri geeft aan dat "Dit de eerste is in onze Koji Rice Series en technisch geïnspireerd is door Japanse amazake, traditioneel een alcoholvrije neef van sake.
We stomen rijst en fermenteren met koji, wat een enzymatische transformatie veroorzaakt die het zetmeel omzet in vergistbare suikers. Een tweede fermentatie ontwikkelt de zuurgraad. Deze rijstwijn wordt gemengd met een waterkefir doordrenkt met gerookte lavendel en mahleb, een klein kerspitje dat delicate tonen van vanille, kaneel en amandel toevoegt.
De naam Koji Rice Series 1 is vernoemd naar KRS-1, een beroemde rapper uit New York die voorkomt op onze blendery afspeellijst. De blend is een ongefilterde, stille expressie die de aardse en kruidige tonen in de koji rijst vastlegt. Met een zijdezachte, luxueuze mondgevoel is de blend medium-droog, met rustgevende warme ondertonen."
- Alcoholvrije stille witte wijn
- Zijdezacht / Romig / Aromatisch
- Combineer met cheesecakes, rijstdesserts, pittige salades, sushi
- Serveer gekoeld
- Veganistisch
Ingrediënten: Water, Rijst (16%), Lavendel (0,1%), Mahleb (0,04%), Suiker, Gist, Kefirkorrels, Koji Sporen.
Voedingswaarden:
Voedingswaarde per 100ML:
- Energie: 141kJ/33kcal
- Vet: 0g waarvan verzadigd 0g
- Koolhydraten: 7,2g waarvan suikers 7g
- Eiwit: 0g
- Zout: 0,02g
Type: Stil
Inhoud: 750mL
Alcoholpercentage: <0,5%
Allergenen: Bevat gluten en kan sulfieten bevatten.
