Univers 2022 van Muchada Leclapart is een natuurwijn gemaakt in Andalusië, Spanje, met Palomino Fino en Palomino California druiven.
Palomino is de belangrijkste druif die wordt gebruikt voor het maken van Sherry. Helaas maken niet genoeg producenten er een gewone wijn van, en nog veel minder kiezen ervoor om dat op een natuurlijke manier te doen.
Muchada-Leclapart zijn echte experts van deze druif en laten de verfrissende, zoute, minerale kwaliteiten perfect zien, die bij een blinde proeverij vaak een beetje aan een Jura Savagnin doen denken.
Decanteer deze wijn 30 minuten om de reductie te laten vervluchtigen… en serveer hem bij voorkeur blind aan mede wijnliefhebbers, want het is een leuke wijn om te raden uit welk land hij komt, met zijn frisse zuurgraad en smaakprofiel dat niet veel lijkt op andere Spaanse wijnen!
Meer info over Muchada-Léclapart "Univers"
Muchada Léclapart zegt Univers is de toegang tot ons “Universum”, fris, zilt en elegant; pure “palomino” druif. De druiven komen van het lagere deel van onze beste wijngaard, “La Platera”, met klei-kalksteen bodems van “albariza” en “lustrillos”. De zoutigheid en puurheid vallen op, dankzij de fermentatie in de oude champenoise tanks van massief staal. De jonge wijngaard benadrukt de zoutigheid van het perceel en toont subtiele aroma’s van koolwaterstoffen en poeder, geuren die geassocieerd worden met grote “albariza pago”.
100% oude Palomino en California. Wijngaarden van 25 jaar oud. Gefermenteerd en vinifieerd in een stalen tank met keramische binnenlaag gedurende 9-10 maanden.
Muchada-Léclapart is het project van David Léclapart (beroemde Franse producent van Champagne) en Alejandro Muchada (wijnbouwer uit Cádiz) in “Marco de Jerez”, een historisch wijngebied aan de Atlantische kust van Andalusië, waar Sherry-productie bekend om staat. Samen brengen zij de ervaring en kennis van David in chemical-free & holistic landbouw en de Franse school van goed wijnmaken samen.
