Yellow Cidermarine (cider)

Oooh! Zweedse Cider van serieuze pioniers, die fruit gebruiken van verlaten boomgaarden!

Fruit/Groente: Ingrid Marie en Mutsu 83% Wortels 15% Honing 2%

Oorsprong: Afvalappels van telers in Skåne, afvalwortels van Nypling gård op Gotland en honing van Lillgården in Höör.

Pre-maceratie: 4 uur

Restsuiker: 5g/l

Info: De drank die waarschijnlijk het meest is veranderd sinds vintage 2017 is zeker deze. Duindoorn werd vorig jaar het grote groenteproject van dit jaar met veel afvalwortels. De fermentatie startend met de appels, waarbij de helft van het wortelsap aan de fermentatie wordt toegevoegd terwijl de andere helft apart fermenteert in een aparte container, wat meer melkzuurbacteriën en zoutigheid creëert. Toegevoegd na 2 weken.