Piripi Xarello

Piripi Xarello is een natuurwijn gemaakt door Entre Vinyes, in de regio Catalonië in Spanje. Deze licht gemacereerde, milde orange wine wordt gemaakt van Xarel-lo druiven, waarvan 60% direct geperste Xarel-lo gerijpt in roestvrij staal en 40% Xarel-lo die twee maanden schilvergisting heeft ondergaan (het orange component).

Dus, een soort blend die orange en wit mengt.

Productiedetails van Piripi Xarello: Piripi Xarello wordt gemaakt door Maria Barrena en Pep Tort Montserrat bij Entre Vinyes ("Tussen de Wijngaarden") in Penedès, Catalonië. De twee hebben een kippenhok en varkensstal omgebouwd tot wijnmakerij, werkend met oude wijnstokken uit 1935 die vroeger een coöperatie bevoorraden. De wijn is 60% direct geperste Xarel-lo gerijpt in roestvrij staal, gemengd met 40% Xarel-lo die twee maanden schilvergisting heeft ondergaan. Het resultaat is een milde blend van orange en wit. Gemaakt volgens een chemical-free en holistische permacultuur- en maankalenderbenadering.

Smaaknotities: We hebben deze vintage van Piripi Xarello door Entre Vinyes nog niet geproefd, maar we horen dat hij tonen heeft van groene appel, citroenschil, kruiden en een zachte minerale lift door schilcontact.