Joe & Bertie Pet Nat

Joe & Bertie Pet Nat is een natuurwijn gemaakt door Chateau de la Jaubertie, in de Bergerac regio in Frankrijk. Deze mousserende Pet Nat wijn is gemaakt van 60% Sauvignon Blanc en 40% Sémillon druiven. Het domein maakt meestal meer klassieke wijnen en heeft deze lijn voor hun chemisch-vrije natuurwijnproductie zonder toegevoegde sulfieten, wat wij een ONGELOOFLIJKE waarde vinden.

Verwacht een kruidige toets die deze witte mousserende wijn zeer verfrissend houdt. Een mooie romigheid in de afdronk maakt dit echt geweldig!

Daarnaast is de zuurgraad niet hoog, wat dit ideaal maakt voor wie niet te veel zuurgraad in hun wijnen wil :)

Joe and Berties Pet Nat wijnbereidingsnotities

De druiven worden ’s nachts mechanisch geoogst om oxidatie te voorkomen, daarna gekoeld en geperst bij 0,8 bar. Er wordt geen zwavel toegevoegd, het sap wordt natuurlijk geklaard en begint dan te fermenteren. Wanneer er nog ongeveer 16g/l suiker over is, koelen we de wijn terug naar 5°C om de fermentatie te stoppen. Enkele weken later wordt de wijn opnieuw geïnoculeerd met gist en gebotteld. De fermentatie start na 3-4 weken opnieuw en voltooit de omzetting van de suikers.

Proefnotities van Chateau de la Jaubertie:

Bleek geelgroen, fris, met tonen van exotisch kruidig fruit en geel fruit, met een vleugje groene appel. Fijne bubbels, goed in balans, schoon en lang in de mond. Drink als aperitief of bij rauwe vis.