Himmel auf Erden II “Maischevergoren” 2022 (betekent hemel op aarde) is een Natuurwijn gemaakt door Christian Tschida, in de regio Burgenland in Oostenrijk. Deze orange Natuurwijn wordt gemaakt met een verscheidenheid aan klonen van Muskateller-druiven, dus deze gemacerateerde wijn (de enige orange Natuurwijn die Christian maakt) verschilt van de Weiss Himmel auf Erden Grand Cuvee, gemaakt van andere druiven.
Vinificatie van Himmel Auf Erden II Maischevergoren
Hier worden de Muskat-druiven voorzichtig ontsteeld en vervolgens met de voet geplet, voordat ze 2 weken op hun schillen liggen, waarna een deel wordt verwijderd en de rest nog eens 2 weken laat macereren.
Dit is geen supersterke orange, in plaats daarvan komen de kruidige kwaliteiten en een lichte zoutigheid naar voren in deze zonder toegevoegde zwavel Natuurwijn, die een jaar gerijpt heeft in grote neutrale eikenhouten vaten. ZO'N GENOT!
Proefnotities
We vonden tonen van ananas, lychee en citroenschil tussen levendige bloemige accenten, zachte vanille-elementen. Levendig, aromatisch en energiek!
Wijnmakersnotities
De fascinatie van een historische methode overgebracht naar de toekomst. Oude wijngaarden geplant met Yellow Muscat, Golden Muscat en Lemon Muscat: allemaal variëteiten die pronken met een unieke en geconcentreerde smaak in hun schillen - een natuurlijke uitnodiging om te macereren. Door de jaren heen hebben we verschillende maceratiemethoden ontwikkeld voor een zachte extractie, net als het behandelen van een fragiel blad groene thee.
In 2023 geeft een krachtige shot schist-gedreven Chenin Blanc een boost aan het minerale korset van de aromatische Muscat-Triplet. Een concept om verder te verkennen.
Bereiding: Druiven worden met de hand geoogst en laten macereren. Sommige van de schillen zijn
blijft tot 4 maanden in contact met het sap, waardoor het de enige orange
Natuurwijn. Geperst met de kracht van een handdruk, rijpt het hyperaromatische sap in
groot vat.
