Olla Rouge 2025

Olla Rouge 2025 van Tom Lubbe van Matassa is een natuurlijke rode wijn gemaakt in het hete zuiden van Frankrijk, in Roussillon, en is gemaakt met een rode/witte blend van regionale druiven Grenache, Grenache Gris en Macabeu - een mix van rode en witte druiven die de wijn zowel sappig fruit als frisse levendigheid geeft.

De druiven komen van oude stokken die ongeveer tussen de 450 en 650 meter boven zeeniveau zijn geplant op klei-kalksteenbodems rijk aan ijzer en mergel. Deze wijngaarden op grotere hoogte profiteren van koelende berginvloeden van de Pyreneeën, wat helpt om de zuurgraad en frisheid te behouden ondanks het warme mediterrane klimaat. De opbrengsten worden laag gehouden, rond de 25 hl/ha, wat concentratie geeft zonder zwaarte.

De vruchten worden met de hand geoogst en vergist met inheemse gisten via een semi-carbonische methode. Hele trossen weken ongeveer 12 dagen op de schil voordat ze worden geperst in betonnen tanks, waar de wijn ongeveer 8-9 maanden rust. Zoals bij alle Matassa-wijnen is de aanpak in de kelder laag-interventie: niet geklaard, niet gefilterd en met weinig tot geen toegevoegde zwavel.

Hoe smaakt Olla Rouge?

We hebben deze 2025 vintage nog niet geprobeerd omdat hij net binnenkwam tijdens het schrijven, maar Olla Rouge 2024 had punky, hoge zuurgraad die het zeer dorstlessend maakt en uitnodigt tot een volgende slok, met vluchtige elementen die sommigen meer zullen waarderen dan anderen. We hebben het over echte energie.

Qua smaak kun je grote rode vruchten, vanille en zelfs wat zwarte thee-achtige tonen verwachten. Wij vinden het heerlijk! Werkt ook geweldig bij pizza!