Le Pinoctambule 2022

Le Pinoctambule 2022 is een natuurwijn gemaakt door Tony Bornard, in de Jura regio in Frankrijk. Deze rode wijn is gemaakt van Pinot Noir druiven geteeld in Pupillin, verderop van Arbois. De druiven worden geperst en ondergaan fermentatie in Inox tanks, en worden daarna gerijpt in oude neutrale Foudre vaten

Deze wijn heeft een zeer sexy neus, bijna zuid-Frans van stijl en Pinot Noir zou niet de eerste gok zijn bij blind ruiken, er zijn meer Grenache- of Syrah-sferen. Het is zeker een warme oogst, en in de mond heeft deze wijn wat structuur die gelijk is aan de neus, en zou geweldig kunnen zijn om te rijpen.

Rijke elementen van cassis en zwarte kers met zachte leren tonen en groene paprika op de achtergrond. Dit is een mooie wijn en niet typisch voor Jura, een teken van het veranderende klimaat en een wijn die geweldig zou zijn om 3-5 jaar te rijpen.

TONY BORNARD DOCUMENTAIRE

Een van onze eerste documentaires vele jaren geleden was met Tony Bornard, in een tijd waarin hij net zijn nieuwe wijnmakerij in Pupillin had gebouwd, en letterlijk bezig was met het verplaatsen van vaten uit de oude kelder van Philippe Bornard naar de nieuwe locatie verderop. Dit veranderingsproces was een belangrijke periode voor Tony Bornard en hij opent zich hierover en de emotionele aspecten die ermee samenhangen.