Kizan

Kizan is een natuurwijn gemaakt door , in de Nagano-regio in Japan. Deze sakewijn wordt gemaakt met druiven van Ongepasteuriseerde Rijstwijn.

Productiegegevens van Kizan: Kizan wordt gebrouwen door Chikumanishiki Shuzō, een sakebrouwerij opgericht in 1681 in Saku City, Nagano Prefectuur, gelegen op het Sakudaira-plateau op 700 meter hoogte. De wintertemperaturen dalen tot -10°C, wat ideale omstandigheden creëert voor het brouwen van sake. De brouwerij gebruikt zacht water uit vier putten die worden gevoed door de Chikuma-rivier. Deze Junmai Ginjo wordt gebrouwen van Miyama Nishiki-rijst, gepolijst tot 55%, en vervolgens ongepasteuriseerd en onverdund gebotteld (nama genshu).

Smaaknotities: We hebben deze jaargang van Kizan door Chikumanishiki Shuzō nog niet geprobeerd, maar we horen dat het tonen heeft van rijpe gele appel, meloen, peer, munt en een vleugje yoghurt.