Convallaria

Convallaria van Kunoh Wines is een Pinot Noir... die niet naar een Pinot Noir smaakt?

We hebben hem allemaal geproefd en vonden dat hij anders smaakt dan verwacht. Hij is een beetje plantaardig en fris, het beste met wat tijd om iets open te komen.

66% hele trossen. 34% op de schil.

Productiedetails van Convallaria: Convallaria is een Pinot Noir gemaakt door Yuki Nakano bij Kunoh Wines in Upper Moutere, Nelson, op het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland. Yuki is een voormalig sommelier uit de fijnproeversscene van Kyoto die nu natuurwijn maakt in drie landen (Nieuw-Zeeland, Australië en Japan). De wijn bestaat voor 66% uit hele trossen en 34% op de schil, waarbij het grootste deel geperst wordt en met hele trossen 20 dagen op de schil wordt vergist. Een klein deel ondergaat 5 dagen koolzuurhoudende maceratie en een ander klein deel 10 dagen op de schil. 9 maanden gerijpt in oude eikenhouten vaten. Geen toegevoegde zwavel.

Smaaknotities: We hebben deze jaargang van Convallaria door Kunoh nog niet geproefd, maar we horen dat hij tonen heeft van rode kers, lichte plantaardige frisheid, een zachte bloemige karakter en zijdezachte tannines.