Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020

Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020 is een natuurwijn gemaakt door Domaine de la Touraize, in de Jura regio in Frankrijk. Deze mousserende wijn wordt gemaakt van Chardonnay en Savagnin druiven, en is bijzonder omdat de tweede gisting gebeurt met hun eigen mengsel van wilde gisten, wat ZEER moeilijk is om te doen en vereist het gebruik van het gistende sap van de volgende jaargang op een heel specifiek moment, en met de juiste hoeveelheid gist. Dit is vergelijkbaar met Stephane Tissot's “Indigene”, en vereist veel vaardigheid en geduld, wat ook resulteert in een langzamere nagisting die meer complexiteit kan toevoegen.

Hoe vergelijkt Cremant Levures Indigénes 2020 zich met de andere Touraize Cremant 2020?

De iets goedkopere Touraize Cremant 2020 heeft een frissere, slankere body met zoute, minerale aspecten die zich later in het glas openbaren.

De Cremant Levures Indigénes 2020 is ronder, met een gebakachtige toets en rozijnaspecten, met merkbaar minder bubbels dan de andere maar meer boterachtig in profiel.

Bij een smaaktest met ons team vonden we ze allebei geweldig, en waren verdeeld maar de meerderheid zei dat als ze er maar één konden kiezen het de Cremant Levures Indegénes zou zijn, maar er zijn geen klachten over een van beide! Uitstekende waarde