Vin Jaune 2016

Vin Jaune 2016 is een Natuurwijn gemaakt door Caveau du Val de l'Amour in de Jura regio in Frankrijk. Deze witte wijn is gemaakt van Savagnin druiven, die 6 jaar en 3 maanden hebben gerijpt in vaten die niet zijn bijgevuld, waardoor er een laag gist aan de bovenkant ontstaat die de wijn beschermt tegen te veel zuurstof die bederf kan veroorzaken, maar toch genoeg toelaat om een oxidatieve aanwezigheid te ontwikkelen. Dit proces staat bekend als Sous Voille rijping (onder het sluier, verwijzend naar de gistsluier aan de bovenkant) en het is interessant om op te merken dat er veel misinformatie bestaat over hoe dik een perfecte sluier moet zijn, aangezien veel foto's een paar cm dik laten zien.. maar eigenlijk is het echt een sluier die het oppervlak bedekt, kleine eilanden die met elkaar verbonden zijn in plaats van een deken.

Deze Vin Jaune van Sylvain Jacquot, die wijn maakt in het kleine dorpje Cramans ten noorden van Arbois (meer als een klein passieproject in zijn garage-wijnmakerij, pas recent begonnen met exporteren buiten de regio) is uitzonderlijk, met een klassieke nootachtige expressie en rijke diepte perfect voor rijping, wat echt is waar zulke wijnen het meest in uitblinken.