Ex Vero II S 2022 van Werlitsch is een natuurwijn gemaakt in Stiermarken met Chardonnay en Sauvignon Blanc druiven. Deze S-serie bevat een kleine hoeveelheid restsuiker.
De Ex Vero van Werlitsch zijn vrij legendarisch in de fijnere wereld van natuurwijn.
Bestaan uit Sauvignon Blanc & Chardonnay (lokaal bekend in de Steiermark regio, ook wel Stiermarken genoemd, als 'Morillon'), is de Ex Vero reeks verdeeld over regio’s op de Werlitsch hellingen. Ex Vero I komt van de lagere hellingen, Ex Vero II van de middelste wijngaarden en Ex Vero III van de hoogste, met ruigere en meer rotsachtige Opok bodems.
De Ex Vero II S oogst van 2022 bevat een hoger aandeel Sauvignon Blanc vergeleken met Morillon. De Ex Vero II S druiven groeien meer dan 300m boven zeeniveau op Opok bodem, een fijnkorrelige, kalkrijke mergel en slib die typisch is voor de steile Stiermarkse wijngaarden. Het resultaat van de geselecteerde druiven van de bodem op de steilere en meer schrale middelste hellingen is een klassevolle wijn met een aromatische en minerale toets!
Hoewel we de jaargang 2022 van Ex Vero II S nog niet hebben geproefd, horen we dat deze, na een lichte initiële reductie in de neus, rijpe limoen en sterfruit noten, citroengras en kruisbes bevat; je vindt een frisse zuurgraad en ziltigheid in de mond, met een minerale afdronk. Perfect te combineren met vis of gevogelte, en waarom niet, wat pittig Aziatisch eten!
Een moeilijke gisting leidde tot de beslissing van de producent - na een lange periode van rijping op de droesem - om te bottelen met een paar gram restsuiker, die de zuurgraad van de wijn perfect in balans brengt!
Brigitte en Ewald Tscheppe van Werlitsch, samen met Stiermarkse wijnproducenten Taus, Tscheppe, Muster en Strohmeier, behoren tot de ‘Schmecke das Leben’ (‘Proef het leven’) groep.
Hun filosofie draait om het beschermen van het land en het maken van authentieke en expressieve natuurwijnen die trouw blijven aan hun oorsprong. Het is een uitnodiging om te vertragen, een glas te delen en echt van het moment te genieten!
