Palpite Un Peu Comme Un Coeur Sauvage 2017 (50cl)

Palpite Un Peu Comme Un Coeur Sauvage 2017 (50cl) ist ein natürlicher Wein, vinifiziert von Anders Frederik Steen in der Region Ardèche in Frankreich. Dieser oxidative Weißwein wird aus einem Direktpressung von Pinot Noir und Gewürztraminer-Trauben hergestellt, die von der Familie Bannworth im Elsass stammen.

Dieser einzigartige Wein ist spannend und erinnert uns am meisten an einen nussigen Vin Jaune, mit seinen fünf Jahren Ausbau in Fässern ohne Nachfüllen! Ein Traum zu einer schönen Käseplatte.

Anders Frederik Steen Anmerkungen zu Palpite Un Peu Comme Un Coeur Sauvage 2017

Eine Feldmischung aus Pinot Noir und Gewürztraminer. Wie bei den meisten Trauben und frisch gepressten Säften im Elsass wurden die Trauben über Nacht gepresst, und der Saft zur Oxidation und zum Beginn der Gärung in offenen Fässern belassen. Gefolgt von 6 Monaten Gärung in Fiberglas-Tanks im Freien, Abstich im Frühjahr 2018 und 5 Jahre Ausbau in alten Fässern (228-Liter-Fässer), ohne Nachfüllen.

Nach der Abfüllung haben wir beschlossen, den Wein weitere 18 Monate im Keller zu lagern, bevor wir ihn freigaben. Wir taten dies, um der Säure, den tiefen salzigen Noten und der Oxidation zu ermöglichen, sich wieder zu finden. Einige alte Weine brauchen Zeit, um nach der Abfüllung ihr Gleichgewicht wiederherzustellen. Genau dieses Gleichgewicht all dieser Elemente definiert nun diesen Wein – daher sind wir sehr zufrieden mit unserer Entscheidung und Geduld, wovon der Wein sehr profitiert hat.