Milan Nestarec - Okr ist eine Ein-Liter-Flasche tschechischen Weins, in der Chardonnay, Grüner Veltliner, Sauvignon und etwas Traminer enthalten sind.
Wie schmeckt Okr?
Okr schmeckt leicht nach Mandarine, Basilikum, Pfirsich und etwas nassen Steinen
Von Milan Nestared: Wie du wahrscheinlich schon bemerkt hast, haben sich unsere Weine allmählich in Richtung weniger Hautkontakt und mehr Nuancen entwickelt - vor allem bei den White Labels, unserem "Top-Regal", werden die Maischestandzeiten immer kürzer. Wir verwenden auch einen viel geringeren Anteil an Weinen mit Hautkontakt in den endgültigen Verschnitten, da wir die unterschiedlichen Persönlichkeiten unserer verschiedenen Weinberge zur Geltung bringen wollen, anstatt sie mit einem bernsteinfarbenen Schleier zu überziehen. Trotzdem genieße ich von Zeit zu Zeit gerne einen (gezähmten) Wein mit Hautkontakt; vor allem während unseres letzten Urlaubs in meinem geliebten Collio / Brda-Gebiet haben wir eine ganze Menge davon getrunken. Und ich verstehe, dass viele Leute auf diesen Stil abfahren, denn es vergeht kaum eine Woche, in der mich nicht jemand nach einem orange fragt.
Kurz gesagt, Hautkontaktweine haben immer noch ihren Platz in meinem Herzen und in meinem Keller, und einen bernsteinfarbenen Bruder zu unseren geliebten Běl & Nach Litern zu kreieren, war irgendwie ein Selbstläufer.
Diese drei bodenständigen Kerle haben nicht nur die prallen Ein-Liter-Flaschen, in die wir uns wirklich verliebt haben, und das Linolschnitt-Etikett meiner lieben Frau Mirka gemeinsam, sondern auch die gleiche "alltagstaugliche" Stimmung. Du kennst mich ja, ich mache immer noch Wein hauptsächlich für mich selbst, Wein, den meine Familie und ich gerne trinken ;-).
Das bedeutet keine harten Tannine oder lange Mazerationen, sondern einen feinen, normalen Hautkontaktwein mit großer Energie, hervorragender Aromatik und nur einem Hauch von "orangefarbenem" Charakter. (Um es ganz offen zu sagen: Ich mag den Begriff "Orange Wein" nicht besonders.)
Wir verwenden Chardonnay, Gruner Veltliner, Sauvignon und ein wenig Traminer, die von unseren verschiedenen Weinbergen in Moravský Žižkov und Velké Bílovice stammen. Die Gärung erfolgt meist als ganze Beeren, ohne Stampfen und nur mit sanftem Abschlagen, je nach Sorte 5 - 7 Tage. All dies, um eine sanfte Extraktion zu erreichen und den Wein so schmackhaft und trinkbar wie möglich zu machen (wir sprechen hier von großen Schlucken). Der Wein reifte ca. 11 Monate lang, zur Hälfte in altem Eichenholz und zur Hälfte im Edelstahltank, und wurde dann ungeschönt, ungefiltert und ungeschwefelt abgefüllt. Jede Rebsorte hat das Beste aus ihren Schalen herausgeholt, und der daraus resultierende Wein ist lebendig, lustig und gerade so gesprächig, dass er der beste Begleiter ist.
