Domaine Thillardon | Beaujolais-Naturwein

Paul-Henri Thillardon keltert Gamay in Chénas. Seine 14 Hektar verteilen sich auf drei Beaujolais-Crus.

Les Carrières wächst auf Feuersteinboden in einem alten, nach Süden ausgerichteten Schwemmlandsteinbruch. Die Trauben werden von Hand in 20-kg-Kisten gelesen und auf 7 bis 10 °C gekühlt, bevor sie im Keller ankommen. Anschließend werden sie entrappt, 15 bis 28 Tage lang mazeriert, vertikal gepresst und in Betontanks ausgebaut. Der Schwefelgehalt liegt bei etwa 10 mg/L. Der 2019 Les Carriers ähnelt eher Pinot Noir als den meisten Gamay: leicht, aber charaktervoll, mit Schwarzkirsche, Eisen, Vanille und Waldboden, kräuterig, ohne grün zu wirken. Vibrations ist der dritte Wein. Welche Jahrgänge im Regal stehen, ändert sich im Lauf des Jahres.

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