Cremant Solera

Cremant Solera ist ein natürlicher Wein, der von der Domaine Achillée in der Region Elsass in Frankreich hergestellt wird. Dieser Schaumwein wird aus Chardonnay, Pinot Auxerrois, Pinot Blanc hergestellt, Pinot Gris, Pinot Noir und Riesling Trauben.

Dieser Wein ist großartig, denn er hat ein dominantes AGED Riesling-Element mit leichten Petrolium-Anklängen, konservierten Zitronen, leicht oxidativen Noten und Nüssen.

Vinifikation des Cremant Solera von Achillée

Zusammensetzung: 40% Riesling, 15% Pinot Blanc/Auxerrois/Chardonnay/Pinot Noir.

Boden : Kies auf Scherwiller (Kiesel aus dem Schwemmkegel des Villé-Tals, sehr arm/leicht, wenig Ton, sehr reaktiv), Hänge auf der Nordseite des Franksteins von Dambach-la-ville.

Arbeiten: Sehr wenig exklusive Ablagerungen, ausgezeichnetes Rohmaterial. Sehr lockere Kieselgurfiltration. Keine Zugabe von Schwefel zu irgendeiner Zeit. Keine Expeditionsflotte. Das Abstechen fand während der Ernte am 27. September 2017 statt, um eine optimale Dosierung zu erreichen.

Zeit: Gärung für etwa einen Monat, Reifung in 100 Jahre alten Bottichen für ein Jahr, dann während der Ernte nutzen wir den frischen Saft, um einen Liqueur de tirage herzustellen. Der Wein wartet dann mindestens 60 Monate auf Latten, bevor er degorgiert wird, wiederum ohne Dosage. Die Mengen werden durch den gleichen Wein ergänzt.