Yamille von MURI drinks ist ein 0,4%iges alternatives Rosé-Getränk aus Dänemark, auch bekannt als Proxy-Wein.
Hergestellt aus Himbeeren, geräuchertem Rhabarber, auch Stachelbeeren und....Goldrute, eine Heilpflanze, die auch bekannt ist als Solidago. Ja, das kannten wir auch nicht!
Das ist rauchig und komplex, mit vielen Schichten, die angesichts der alkoholfreien Gärung beeindrucken. Ziemlich gastronomisch und sehr besonders
MURI sagt, dass "Yamilé ist eine peruanische Winzerin und eine Freundin von uns, die uns die Kohlensäuremaischung beigebracht hat – die Technik, die Beaujolais-Wein ultra fruchtig macht. Wir verwenden sie hier auf den ganzen Himbeeren. Honig wird auch verwendet, um einen „Met“ herzustellen, den wir mit Rhabarber anreichern, der lacto-fermentiert und dann über Buchenholz geräuchert wird. Die Rauchigkeit und die Hintergrundgewürze verleihen der Mischung eine funky Lebendigkeit, die bei Schaum-Rosés nicht üblich ist, die wir oft als etwas zu höflich empfinden.
MURI Verkostungsnotizen zu Yamille
Weiche rote Früchte und cremige Rauchigkeit mit einem zarten aromatischen Abgang. Yamilé ist erfrischend trocken, spritzig und zugänglich mit verspielten Geschmacksnuancen und vinöser Funkigkeit.
Zutaten
Wasser, Stachelbeersaft (7,5 %), Himbeeren (5,9 %), geräucherter Rhabarber (2,8 %), Honig, Goldrute, Engelwurz, Sternanis, Zucker, Salz, rosa Pfefferkorn, Hefe.
Nährwert pro 100ML:
- Energie: 67kJ/16kcal
- Fett: 0g davon gesättigte Fettsäuren 0g
- Kohlenhydrate: 3,6g davon Zucker 3,3g
- Eiweiß: 0g
- Salz: 0,04g
Typ: Schaumwein
Größe: 750mL
ABV: <0.5%
Allergene: Kann Sulfite enthalten.
