DerSilvaner Grauer Stein 2021 ist ein Naturwein, der von Carsten Saalwächter in der Region Rheinhessen hergestellt wird. Dieser Weißwein wird zu 100 % aus Silvaner-Trauben gekeltert, und wir haben gehört, dass dieser Silvaner dich begeistern wird (was für diese Rebsorte selten ist)!
Carsten behauptet sogar, dass dies sein bester Wein überhaupt ist. Kalksteinböden, alte Rebstöcke, der Wein wirdsanft mit einer Korbpresse und ohne Vorklärung gepresst, ein gutes Jahr lang in einem einzigen halben Fass ausgebaut, ungefiltert, ungeschönt und mit einer winzigen Dosis Schwefel abgefüllt.
EINER PRO BESTELLUNG
Saalwächter ist ein historisches Weingut, das im Jahr 1853 von Paul Christian Saalwächter, dem Bürgermeister der kalkreichen Region Ingelheim, angelegt wurde. Das Weingut wird nun seit 2017 von dem jungen Winzer Carsten Saalwächter geführt, der als einer der aufregendsten deutschen Winzer beschrieben wird, der die Naturweinszene aufmischt und elegante und gastronomisch präzise Weine herstellt, die Somms in den besten Restaurants sehr begeistern!
Saalwächter besitzt Parzellen sowohl in Ingelheim als auch in den sehr steilen, schieferhaltigen Hängen des Assmannshäuser Höllenbergs, die er als echte Grand Cru-Parzellen bezeichnet. Mit seiner Erfahrung im Burgund und seiner Liebe zu Pinot Noir und Chardonnay zeigt Casten Saalwächter einen burgundischen Stil, der den deutschen Wein mit wenig Intervention zu neuen Höhen führt.
