Tzum Atavus VI (RARE)*

Tzum Atavus VI (RARE) von Hiyu Wine Farm ist ein in Oregon hergestellter Wein aus Gewürztraminer- und Pinot Noir -Trauben.

EINE PRO BESTELLUNG

Feldmischung aus Gewürztraminer und Pinot Noir. In den 1960er Jahren am westlichen Ende eines nach Süden ausgerichteten Bergrückens mit Blick auf den Columbia River am Mt. Hood gepflanzt.

Herstellung: Dies ist ein Solera-Systemwein. Bei jeder Ernte werden die Trauben von Hand gepflückt, zusammengepresst und anschließend mit einheimischer Hefe gemeinsam vergoren. Eine kleine Menge des vorhandenen Reserveweins wird jedes Jahr von Hand aus jedem Fass abgefüllt und freigegeben, um dann durch den nächsten Jahrgang ersetzt zu werden. Atavus VI ist die sechste Abfüllung des Solera, einer mit Wein aus dem Jahrgang 2017 gekrönten Version, die mehrere Jahre lang langsam fermentierte.