Retsina 2024 is een Natuurwijn gemaakt door Kamara Pure, in de regio Macedonië in Griekenland. Deze gouden wijn is gemaakt van Roditis en Assytiko druiven, naast PINE TREE RESIN, wat een zeer dominante smaak is in deze traditionele Griekse stijl van wijn, die nergens anders mee te vergelijken is. Een vrij intens smaakprofiel, en heel anders dan "normale" wijnen, let hierop als je het nog niet eerder hebt gehad. WIJ HOUDEN HIERVAN! Probeer het om de avond af te sluiten of bij je dessert. Zal de hele tafel aan het praten krijgen!
Wat is een Retsina wijn?
Retsina is een traditionele Griekse witte of rosé wijn die kenmerkend op smaak is gebracht met dennenhars. De oorsprong gaat meer dan 2.000 jaar terug, toen oude wijnmakers dennenpek gebruikten om wijnamforen af te sluiten en oxidatie te voorkomen. Deze praktijk gaf een karakteristiek aroma en smaak, die in de loop van de tijd een gewaardeerde en bewuste stijl werd in plaats van een bijproduct van conservering.
Productieproces van Retsina
Retsina wordt typisch gemaakt van inheemse Griekse druivensoorten, meestal Savatiano, soms gemengd met Assyrtiko of Roditis. Het wijnbereidingsproces volgt standaard technieken voor witte wijn, maar met één belangrijke toevoeging: Aleppo dennenhars wordt toegevoegd tijdens de fermentatie.
De hars (ongeveer 1 kilogram per 100 liter most) wordt door het gistende sap geroerd, waardoor de kenmerkende botanische smaken vrijkomen. De vaste stoffen worden vervolgens verwijderd voor het bottelen, waardoor een subtiel, harsachtig karakter overblijft—vaak omschreven als kruidig, dennenachtig of eucalyptusachtig, in balans met de zuurgraad en het fruit van de wijn.
Moderne retsina, vooral van kwaliteitsproducenten, toont een verfijnde uitdrukking van deze oude stijl, met een droog, fris profiel met citrusnoten, zoutigheid en een vleugje bosachtige frisheid. Het past goed bij Griekse meze, gegrilde vis en kruidige gerechten.
Retsina blijft beschermd onder de Traditionele Appellatie status in Griekenland, waardoor de unieke identiteit en productiemethode behouden blijft.
