€30,15
Palmento Di Levante 2021
Fabio Signorelli
Klassieke Etna. 100% Nerello Mascalese
€40,20 per liter
Wijnen van Fabio Signorelli op de Etna
Nerello Mascalese staat centraal in het werk van Fabio Signorelli, maar dat doet niets af aan zijn liefde voor Carricante, Catarratto, Grecanico en andere lokale druivenrassen. De vergisting begint spontaan en de maceratie wordt afgestemd op het fruit en het oogstjaar. Kleine houten vaten, betonnen tanks, glasvezelvaten en glazen damigianaflessen worden allemaal gebruikt wanneer dat passend is. De verscheidenheid aan vaten is praktisch en niet stilistisch bedoeld: ze geven Fabio verschillende mogelijkheden om druiven te verwerken van percelen en oogstjaren die zich heel verschillend kunnen gedragen. Die flexibiliteit komt vooral van pas in de contrada’s van de Etna, die onderling sterk verschillen.
De productie blijft beperkt en omvat rode, rosé-, mousserende en schilcontactwijnen. Fabio combineert handwerk met terughoudende keuzes in de kelder, zodat verschillende wijngaardpercelen en druivenrassen hun eigen karakter behouden in een breed scala aan Etna-stijlen.
De productie blijft beperkt en omvat rode, rosé-, mousserende en schilcontactwijnen. Fabio combineert handwerk met terughoudende keuzes in de kelder, zodat verschillende wijngaardpercelen en druivenrassen hun eigen karakter behouden in een breed scala aan Etna-stijlen.