Ognostro 2018

Ognostro van Marco Tinessa is een natuurwijn gemaakt in Campanië met Aglianico druiven.

Aglianico is een bijzondere druif die meestal in Campanië, Italië, voorkomt, en deze Ognostro is inderdaad vrij speciaal, omdat hij minder bitter is dan de meeste varianten ervan. Misschien komt dat doordat de wijn rijpt in kleipotten in plaats van eikenhouten vaten. Er zijn ook tonen van balsamico aanwezig die Ognostro interessant maken.

Productiegegevens: Ognostro is een Aglianico uit Campanië in Zuid-Italië. De wijngaard bevat wijnstokken van 30 tot 90 jaar oud. De fermentatie vindt plaats in verschillende vaten: glasvezel, amfora’s en beton. Deze combinatie van vattypes zorgt voor lagen textuur en subtiele verschillen in zuurstofblootstelling tijdens de fermentatie.

Smaaknotities: We hebben de 2018 vintage van Ognostro door Marco Tinessa nog niet geproefd, maar we horen dat hij tonen heeft van donkere kers, zwarte peper, rook, gedroogde kruiden en een aanzienlijke tanninestructuur.