Tout ce qui est beau revient 2020 (50cl) is een natuurwijn gemaakt door Anders Frederik Steen, in de Ardeche regio in Frankrijk, met druiven afkomstig uit Alsace van de familie Bannworth.
Deze ongelooflijke wijn, gemaakt met druiven van zijn Alsace-vrienden Bannworth, is gemaakt met Gewürztraminer druiven en bevat een prachtig zoet element, dus zou geweldig zijn om de maaltijd mee af te sluiten, vergezeld van een dessert! Lees hieronder meer info
Notities van Anders Frederik Steen over "Tout ce qui est beau revient 2020"
Een wijn gemaakt van rijke en zeer aromatische Gewürztraminer bij de oogsttijd met een prachtige edele rotting. We maakten dezelfde dag als de oogst een directe persing van de druiven om zoveel mogelijk van deze smaken te kunnen extraheren.
Na een paar dagen oxidatie ging het sap in glasvezel cuves om de winter te fermenteren. Na een soutirage in het voorjaar van 2021, precies genoeg tijd om die gistige en autolytische smaken toe te voegen waar we zo van houden, ging de wijn de kelder in waar hij zijn gisting afmaakte en nog eens 3 ½ jaar in oude vaten (228lt vaten) zonder bijvullen bleef.
Gewürztraminer ontwikkelt zich over het algemeen langzaam als het gaat om de ontwikkeling van smaken, en het duurde bijna twee jaar élevage voordat de oxidatie zijn stempel begon te drukken. Maar zoals altijd bij aromatische variëteiten zoals Gewürztraminer, zodra de oxidatie arriveert, neemt de oxidatie zijn plaats in en creëert samen met de andere aroma's een prachtige balans.
