Everything is Free 2023 is een Natuurwijn, gemaakt door Dane Johns van Momento Mori in Victoria, Australië. Deze lichte rode wijn is gemaakt van de druiven Nero d'Avola en Moscato Giallo. Het is een blend van 90% Nero d'Avola en 10% Moscato Giallo, geteeld in Heathcote.
Over Everything is Free 2023 van Momento Mori, in de woorden van Dane Johns
De volgende informatie komt rechtstreeks uit de release-notities van Dane Johns. Dane gelooft sterk in het gezegde «het enige blijvende is verandering» en benadert het wijnmaken graag zoals hij het leven benadert: blijf vooruitgaan, blijf leren en blijf ontwikkelen. Hij zegt dat deze nieuwe wijnen het karakter behouden van wat hij eerder heeft gemaakt, maar wat verfijnder en «strakker» zijn, een ontwikkeling waar hij erg blij mee is.
Dit is de wijnstijl die Dane het liefst drinkt: een complexe maar makkelijk drinkbare, lichte rode wijn met een mooie structuur.
Productieproces van Everything is Free 2023 van Momento Mori
Het fruit werd geteeld door de familie Chalmers op de hellingen van hun wijngaard op Mt Camel in Heathcote. De bodem is hier erg rotsachtig en vulkanisch, met een complexe mix van ijzersteen, doleriet, groen basalt en jaspis. Volgens Dane zorgt dat altijd voor veel mineraliteit in de wijnen.
Elke druif werd afzonderlijk verwerkt en vergist in tanks van 100% roestvrij staal. Beide werden vergist volgens een semi-vloeibare koolzuurmaceratiemethode die Dane de afgelopen 8 jaar heeft verfijnd. Hij legt uit dat deze methode zorgt voor een goede extractie van smaak en fenolen, terwijl de wijn licht blijft, in plaats van te veel tannines te extraheren of de wijn overdreven fruitig te maken. De wijn werd met behulp van zwaartekracht gebotteld, waarbij vlak voor het bottelen 15 ppm SO2 werd toegevoegd.
Proefnotities voor Everything is Free 2023 van Momento Mori
Deze wijn ruikt intens… moeilijk te geloven dat er maar 10% Moscato in zit, want hij is ontzettend bloemig. Deze wijn ROCKT!! Levendige, frisse smaken van kersensnoepjes, hibiscusthee, vanille, zout en gekonfijte rabarber. Superlicht, met een vleugje witte peper of gember in de afdronk. Deze topper is heerlijk en ideaal voor warme middagen.