Si j'étais un oiseau 2019 is een natuurwijn gemaakt door Anders Frederik Steen, in de Ardeche regio in Frankrijk. Deze 14,5% oxidatieve witte wijn, gebotteld in een fles van 50cl, is gemaakt van een blend van Pinot Gris en Gewürztraminer druiven, afkomstig van hun vertrouwde Bannworth landgoed in Elzas (waar Anne en Anders ook een kelder in de buurt hebben).
We hebben de nieuwe Steens nog niet geprobeerd, maar persoonlijk vinden we deze oxidatieve wijnen de echte parels van zijn releases.
ÉÉN PER BESTELLING. Laten we de kansen voor zeldzame wijnen delen :)
Van Anders Frederik Steen:
Si j'étais un oiseau 2019 is een blend van Pinot Gris en Gewürztraminer. Zoals we doen met de meeste druiven en vers geperste sap in Elzas, werden de druiven een nacht geperst en liet men het sap oxideren en de fermentatie starten in open vaten.
Deze fermentatie werd gevolgd door 6 maanden fermentatie in een glasvezeltank buiten, we deden soutirage in het voorjaar van 2020 en lieten het daarna nog 5 jaar rijpen in oude vaten, uiteraard zonder bijvullen. Na het bottelen besloten we de wijn nog 6 maanden in de kelder te bewaren, zoals we met de meeste van onze wijnen doen, voor de release. Dit om de zuurgraad, de rijke zeewierzoute tonen en de oxidatie elkaar weer te laten vinden. Sommige wijnen, wanneer ze ouder worden en een lange rijping in vaten hebben gehad, hebben tijd nodig om na het bottelen de balans te herstellen. Het is eigenlijk mooi wanneer tijd gerespecteerd moet worden. Gewürztraminer ontwikkelt zich over het algemeen langzaam qua smaakontwikkeling en verfijning, Pinot Gris ervaren we als een druivensoort die sneller beweegt – dus het duurde de 5 jaar rijping voordat de oxidatie zijn stempel begon te drukken en de andere aroma’s opnam.
Maar zoals altijd bij aromatische variëteiten zoals Gewürztraminer, zodra de oxidatie arriveert, neemt die zijn plaats in en creëert samen met de andere aroma’s deze prachtige balans. Nu is het precies de balans van al deze elementen die deze wijn definieert – we zijn daarom erg blij met onze beslissing en geduld, iets waarvan de wijn enorm heeft geprofiteerd.
Na het afrekenen... bekijk HIER onze super interessante, 30 minuten durende documentaire over Anders Frederik Steen
