Chatons De Garde 2022

De "Chatons de Garde" — dat is wat de naam betekent, naar de katten die rondlopen op het landgoed van Calek in Alba-la-Romaine. Laat je niet misleiden door de naam: dit is zijn serieuze Syrah, gerijpt in oude Bourgognevaten, gemaakt voor aan tafel.

Wat is Chatons de Garde van Andrea Calek?

Andrea Calek beheert zijn 5 hectare grote landgoed in het zuiden van de Ardèche sinds 2007 volledig chemical-free, opgeleid onder Gérald Oustric — de man die Ardèche natuurwijn op de kaart zette. De Syrah-stokken voor deze cuvée Chatons de Garde zijn tussen de 25 en 55 jaar oud, geplant in kalkrijke kleigronden. Hele trossen gaan 21 dagen in de tank voor een koolzuurhoudende maceratie, daarna rijpt de wijn 10 maanden in oude 228-liter Bourgognevaten. Geen sulfieten. Geen klaring. Geen filtratie.

De 13% alcoholsterkte van de 2022 zit comfortabel tussen toegankelijkheid en structuur — makkelijker dan menige noordelijke Rhône Syrah, maar met echte stevigheid eronder.

Olijventapenade en donkere bosbessen in de neus, met vanille die door het oude eikenhout heen loopt. Het smaakpalet opent met pruim, zwarte peper en een lange minerale afdronk. Er is een vloeiendheid die Caleks stijl door de hele wijn markeert — tanninerijk maar nooit zwaar, gestructureerd maar nooit streng.

Combineert uitstekend met langzaam geroosterd lamsvlees, eend confit of een serieuze charcuterieplank. Zal zich in de fles blijven ontwikkelen tot 2027. DRINK IN ÉÉN KEER OP, want deze zero zero wijn houdt het niet goed vast als hij een nacht staat.