Weisser Burgunder 2021 is een Natuurwijn gemaakt door Carsten Saalwächter, in de Rheinhessen regio in Duitsland. Deze witte wijn is gemaakt van Pinot Blanc druiven, ook wel Weissburgunder genoemd, geteeld op kalkrijke bodems op een hoogte van 220-240 meter boven zeeniveau. Een frisse koele bries waait over de wijnstokken en we horen dat deze wijn een licht ziltige, minerale benadering heeft met een geweldige zuurgraad maar ook een fijne lengte in de afdronk.
Saalwächter is een historisch wijndomein dat voor het eerst werd ontwikkeld door Paul Christian Saalwächter in 1853, die burgemeester was van de kalkrijke regio Ingelheim.
De wijnmakerij wordt sinds 2017 gerund door de jonge wijnmaker Carsten Saalwächter, die wordt beschreven als een van de meest opwindende Duitse wijnmakers die de Natuurwijn-scene opschudt, met elegante en gastronomische, precieze wijnen die sommeliers erg enthousiast maken in de beste restaurants! Saalwächter heeft percelen in zowel Ingelheim als op de zeer steile, leisteen gedreven hellingen van Assmannshäuser Höllenberg, die hij beschrijft als echte Grand Cru percelen.
Met ervaring in Bourgondië en een liefde voor Pinot Noir en Chardonnay, laat Casten Saalwächter echt een Bourgondische stijl zien in zijn wijnen die de laag-interventie Duitse wijn naar nieuwe hoogten brengt.
