Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN VAN DOMAINE HOUILLON
Domaine Houillon bestaat uit Aurélien Houillon en zijn partner Charlotte in Faucon, in de Vaucluse. Aurélien is de broer van Emmanuel Houillon van Maison Pierre Overnoy in de Jura, waar hij jarenlang werkte voordat hij naar het zuiden trok. In 2017 namen ze een domein van 9 hectare over met deels verwaarloosde wijngaarden; daarvan is nu ongeveer 4 hectare in productie, voornamelijk Grenache-stokken van 50 jaar en ouder, aangevuld met Syrah en een beetje Cinsault. De wijnstokken worden bewerkt met Victoire, een trekpaard, en Castor, een ezel.
De druiven worden met de hand ontsteeld en gedurende ongeveer tien weken semicarbonisch vergist in roestvrij staal, waarna de wijn rijpt in staal of oude vaten, zonder toevoegingen. Vieilles Vignes is pure Grenache van oude wijnstokken, Canne is een blend van Grenache en Syrah, en Indigo bestaat voornamelijk uit Syrah. Let ook op Tourmaline, een rosé die op de Jura-manier onder een gistsluier rijpt. Diepe, gestructureerde wijnen die hun frisheid behouden en goed kunnen ouderen.
