Riesling 2020

Riesling van Dominik Held is een klassieke wijn gemaakt in Rheinhessen, afkomstig van een koele westelijke helling, waar constant een frisse westenwind waait. Dit leidt tot een langzame rijping van de druiven, die slechts weinig suiker opbouwen. Het resultaat is een magere, frisse Riesling die nog steeds barst van steenfruitaroma's. De zuurgraad is relatief mild voor een Riesling, maar toch stimulerend. Dominik schreef zijn scriptie in Geisenheim over deze Riesling. Hij onderzocht welke gisten wanneer actief waren en hoe de droesem in het vat hun populaties beïnvloedde. Er waren er 23, zoals op de fles staat. Hij telde ze vaak!