Chianti Superiore 'San Firenze' DOCG 2022 is een natuurwijn gemaakt door Fattoria di Sammontana, in de regio Toscane in Italië.
Deze rode wijn is gemaakt van Sangiovese-druiven van een 20 jaar oude wijngaard van ongeveer twee hectare aan de zuidkant van het landgoed, met bewust beperkte opbrengsten om een hogere kwaliteit te bereiken.
Qua smaak heeft deze een schemerachtig element. Bittere cacaonibs, gestoofde appels, witte peper, pruimen, mediterrane kruiden, tannines die je hele mond kunnen vullen maar de zuurgraad houdt je aan het drinken.
Vinificatie: ontsteelen, maceratie en spontane gisting van ongeveer 20 dagen in roestvrij staal en beton. De wijn rijpt vervolgens 6-8 maanden in neutrale barriques en wordt zonder filtratie gebotteld.
Over Fattoria di Sammontana
Fattoria di Sammontan is een boerderij die nauw samenwerkt met de natuur, gelegen in Montelupo Fiorentino, langs de Arno-vallei, op slechts 20 km van Florence. Ze beheren ongeveer 13 hectare wijngaarden en meer dan 3.000 olijfbomen, geplant tussen 70 en 150 meter boven zeeniveau. De bodem is alluviaal en zit daardoor vol stenen, grind en kiezelstenen van verschillende groottes die technisch worden aangeduid als "skeletten". Ze zeggen dat deze bodem, meestal omschreven als "ondankbaar", juist karakter en persoonlijkheid geeft aan hun wijnen.
