Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN VAN HUMMEL
Hummel is het wijnhuis van Horst Hummel, een Duitser die zijn tijd verdeelt tussen Berlijn en Villány in Zuid-Hongarije, waar hij het domein in 1998 oprichtte. Hij bewerkt 7,5 hectare kalksteen en löss, aangeplant met Portugieser, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot, en werkt met Hárslevelű en Furmint van gehuurde wijngaarden. Sinds 2020 volgt hij zijn eigen systeem, 'Natural Synergetic Winegrowing', waarover hij een boek heeft geschreven en waarbij frequenties voor de vaten worden afgespeeld.
Witte wijnen blijven 3 tot 20 dagen op de schillen en rijpen op de lie in kuipen of gebruikte barriques. Rode wijnen vergisten in open kuipen met zachte extractie, en de meeste wijnen rusten tot twee jaar voordat ze worden vrijgegeven. Hárslevelű is hier de druif om te ontdekken: Góré blijft ongeveer drie weken op de schillen voordat hij rijpt in gebruikte Bourgondische vaten, en Bernstein is er nog een andere interpretatie van. Daarnaast is er PRYXX, een mousserende wijn zonder dosage.
