Univers 2022 door Muchada Leclapart is een natuurwijn gemaakt in Andalusië, Spanje met Palomino Fino en Palomino California druiven.
Palomino is de belangrijkste druif die wordt gebruikt voor het maken van Sherry.. En helaas maken niet genoeg producenten er een normale wijn van, en nog veel minder kiezen ervoor om het natuurlijk te maken.
Muchada-Leclapart zijn enigszins experts van de druif en tonen de verfrissende, zoute, minerale kwaliteiten perfect, die bij blind proeven vaak een beetje aan een Jura Savagnin kunnen doen denken.
Decanteer deze wijn 30 minuten om de reductie te laten vervluchtigen… en serveer hem idealiter blind aan mede natuurwijnliefhebbers, want het is een erg leuke wijn om te proeven en het land te raden met zijn frisse zuurgraad en smaakprofiel dat niet veel lijkt op andere wijnen uit Spanje!
Meer info over Muchada-Léclapart "Univers"
Muchada Léclapart zegt Univers is de toegang tot ons “Universum”, fris, zilt en elegant; pure “palomino” druif. De druiven komen uit het lagere deel van onze beste wijngaard, “La Platera”, met klei-kalksteen bodems van “albariza” en “lustrillos”. De zoutigheid en zuiverheid vallen op, dankzij de fermentatie in de oude champenoise tanks van massief staal. De jonge wijngaard benadrukt de zoutigheid van het perceel en toont subtiele koolwaterstoffen en poeder, aroma’s die geassocieerd worden met grote “albariza pago”.
100% oude Palomino en California. Wijngaarden van 25 jaar. Gefermenteerd en gevinifieerd in een stalen tank met binnenzijde keramische verf gedurende 9-10 maanden.
Muchada-Léclapart is het project van David Léclapart (beroemde Franse producent van Champagne) en Alejandro Muchada (wijnbouwer uit Cádiz) in “Marco de Jerez”, een historische wijnregio gelegen aan de Atlantische kust van Andalusië, waar Sherry-productie bekend is. Samen brengen ze de ervaring en kennis van David in chemical-free & holistic landbouw evenals de Franse school van goed wijnmaken samen.
