Caroline 2020 is een natuurwijn gemaakt door Patrick Desplats, in de Loire-regio in Frankrijk. Deze witte wijn is gemaakt van 100% Chenin Blanc, afkomstig van wijnstokken van meer dan 100 jaar oud, die nooit chemicaliën hebben gezien. Direct geperst en gerijpt in Amphora.
Patrick Desplats is een icoon in de natuurwijnscene, hij begon Domaine Des Griottes in 1999 met Sébastien Dervieux van Domaine des Babass die in 2001 aansloot. De twee gingen in 2011 hun eigen weg, met behoorlijk verschillende stijlen en een vermeend meningsverschil over het al dan niet ploegen van de grond, en onenigheid over het gebruik van tractoren versus paarden.
Patrick maakt wijnen in Qvevri-amfora begraven in de grond, en net als Sébastien Dervieux hanteert hij een strikt zero-zero benadering wat betreft sulfieten.
Patrick Desplats is een bijzonder figuur, vermijdt brandstof, mediteert urenlang in de zon, woont in een niet-geëlektrificeerd hutje van 2m² naast de wijnstokken en Qvevri-tuin om zo dicht mogelijk bij de wilde natuur te zijn, vergezeld door katten en gewapend met een unieke visie op zijn wijnmaakproces die niet vaak in Frankrijk voorkomt, maar meer in Georgië. Zo staat hij erom bekend sommige van zijn wijnstokken in bomen te trainen. Hij werkt niet langer met een echte wijnmakerij, maar leeft en werkt buiten, tussen de wijnstokken, gebruikmakend van Qvevri-amfora om zonder elektriciteit te werken.
Deze ZEER ZELDZAAM, superkleine hoeveelheid wijnen zijn laag in alcohol, wild, levendig en vaak met elementen van vluchtige zuurheid, dus wees je hiervan bewust voordat je koopt.
