Schrijf je in voor de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te worden gebracht van de nieuwe voorraad!
NATUURLIJKE WIJNEN DOOR PATRICK DESPLATS
Patrick Desplats is een legende in de wereld van de Natuurwijn. Hij begon Domaine Des Griottes in 1999, en Sébastien Dervieux van Domaine des Babass sloot zich in 2001 bij hem aan. Ze gingen in 2011 elk hun eigen weg, waarbij ze hun eigen stijl ontwikkelden, met enkele verschillen in landbouwtechnieken zoals ploegen, het gebruik van tractoren versus paarden, en meer.
Patrick leeft en werkt echt off the grid. Hij vermijdt het gebruik van brandstof, mediteert urenlang in de zon, en woont in een klein, off-the-grid hutje vlak naast zijn wijngaarden. Zijn wijnmaakfilosofie is onconventioneel, en sluit meer aan bij praktijken uit Georgië dan uit Frankrijk. Zo traint hij bijvoorbeeld sommige van zijn wijnstokken in bomen! Hij bewerkt nu 6 hectare wijngaard, omringd door een wilde mix van kruiden, bloemen en fruitbomen. Hij gebruikt geen zwavel of koper in de wijngaard, noch sulfieten in de wijn. Hij werkt niet eens in een traditionele wijnmakerij—hij werkt buiten, gebruikt Qvevri amfora om zijn wijnen te maken, en blijft zo dicht mogelijk bij de natuur.
Deze wijnen zijn super zeldzaam, laag in alcohol, en vaak wild en levendig met een beetje vluchtige zuurheid, dus houd dat in gedachten voordat je een fles pakt!
