Vino Vdovjak Ordinarium 2022 is een speciale 500ml dessertwijn van de Slowaakse kant van Tokaj — de thuisbasis van de legendarische zoete aszú-stijlen. Gemaakt van botrytised druiven geteeld op vulkanische bodems, kleine opbrengsten, enorme concentratie. Ondanks al die rijkdom, raakt Ordinarium de balans: grote smaak, juiste zoetheid en de zuurgraad om alles in evenwicht te houden.
De neus raakt je met rozijnen, honing, gebakken appel, vanille, kaneel, een beetje sinaasappelschil — eigenlijk het hele traktatiewagentje. In de mond is het romig, weelderig en nog fris genoeg om niet zwaar te voelen. Het werkt met zowel hartig als zoet: rijpe of blauwe kaas, paté, eendenlever, vijg + geitenkaastaart, noten desserts, of fruitgedreven winterklassiekers zoals Stollen en panettone.
Het gedraagt zich ook goed eenmaal geopend, dus er is geen druk om het in één keer op te drinken. Bewaar het gewoon een week of twee voor die momenten van "Ik heb iets zoets nodig". Geen oordeel.
Blend: Furmint, Lipovina (Hárslevelű), Yellow Muscat. 24 uur op de schil, spontane gisting, gerijpt in 250L amfora en glazen damigianen.
Leuk weetje: "Ordinarium" was de allereerste naam die werd gebruikt voor deze stijl wijn in Tokaj.
