Wat is een Pet-Nat?

Ik wed dat er mensen zijn die zich afvragen wat dat coole, nieuwe wijndingetje Pet-Nat eigenlijk is, toch?

Grappig genoeg is deze hippe nieuwe trend eigenlijk een van de oudste methoden om licht mousserende wijn te maken ter wereld!

Deze manier van wijn maken is terug te voeren op de monniken van Limoux, Zuid-Frankrijk, al sinds de 1500s. Deze lange geschiedenis heeft ertoe geleid dat velen in de moderne wijnproductie de productiemethode de Ancestral Method noemen. 

Op dit moment zijn Pet-Nats (afkorting van Pétillant Naturel) helemaal in, maar hoe worden ze gemaakt?

In tegenstelling tot de volledig mousserende traditionele methode wijnen van Champagne, Cremant of Cava, worden deze wijnen geproduceerd door een enkele gisting (terwijl traditionele methode wijnen twee gistingen ondergaan). 

Het geheim zit in het gedeeltelijk gefermenteerde sap dat wordt gebotteld, zonder toevoeging van SO2. De gisting wordt dan voltooid in diezelfde fles.

Terwijl de gisten suiker omzetten in alcohol en hun reis naar droogte voltooien (met een beetje restsuiker achterlatend) wordt het bijproduct kooldioxide gevormd en gevangen in de fles - voilà, bubbels! 

Hoe bruisend zijn ze?

Als je al een paar Pet-Nats hebt gedronken, heb je je waarschijnlijk afgevraagd waarom sommige more sprankelender dan anderen (waarschuwing voor beginners: pas op voor spuitende Pet-Nat’s).

Wijnmakers kiezen de hoeveelheid druk die ze in de uiteindelijke wijn willen door het suikergehalte van het gedeeltelijk gefermenteerde sap te meten en op het juiste moment te bottelen.

Dat gezegd hebbende, zelfs de meest exacte wetenschap is een beetje onbekend en flesvariatie is heel gewoon, net als batchvariatie.

Zodra de gisting is voltooid, beslist de wijnmaker of ze worden ontgist, en ze blijven ongefilterd, waardoor een troebele gloed van sediment achterblijft die kan worden opgeschud of kan bezinken op de bodem van de fles - dat is jouw keuze! 

Tip: probeer zachtjes te schudden of niet en kijk welke smaakprofiel je het beste vindt. 

Pet-Nat flessen worden afgesloten met een kroonkurk (zoals die op sommige bierflessen) om niets anders dan mode, kosten en gebruiksgemak.

Waarom? Omdat champignonkurken (gebruikt in flessen met traditionele methode) lastig in te brengen zijn en specialistische apparatuur vereisen, waardoor ze duur zijn.

Nu het leuke deel - Waar smaken ze naar?

Ze zijn typisch laag in alcohol, fris, met levendig fruit en hebben vaak een lichte aanhoudende zoetheid op het gehemelte.

Het mondgevoel is vaak vrij rond en sommigen kunnen die broodachtige/gistige kwaliteit in de wijnen voelen.

Het mooie is, ze zijn allemaal verschillend, de enorme hoeveelheid wijnmakers over de hele wereld die deze wijnen maken, houdt het interessant zelfs voor de meest doorgewinterde kenners.

Mijn advies - probeer er één, of twee, of tien!

 

Wil je er een proberen?

Deze beproefde & geteste winnaars hieronder geven je zeker de beste indrukken van hoe fantastisch deze wijnen kunnen zijn. 

Porta del Vento - VORIA Bianco

Gemaakt van catarrato-druiven, is deze fles van Porta del Vento perfect voor de zomer! Het is gemakkelijk, fris, zoutig en citrusachtig met een mooie minerale toets. We HOUDEN ervan!

€15,90