Le Casot des Mailloles werd beroemd gemaakt door Alain Castex en Ghislaine Magnier in de jaren 90, maar het landgoed is nu overgedragen aan Jordi Perez, wiens eerste oogst uit 2015 dateert. Vanwege de kleinschalige operatie en de lage opbrengsten worden er elk jaar slechts een paar duizend flessen geproduceerd, dus Casot Des Mailloles wijnen zijn altijd zeer gewild. Populaire wijnen zijn onder andere Roc Blanc, Soula en Comax Ethylix
